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Prosecco S. Margherita di Valdobbiadene

Amuses bouche:

Crema di Lenticchie Castellucio di Norcia con cotechino croccante Cadassa

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Sfoglia di castagne con Guanciale croccante e Roquefort su Funghi Cardoncelli

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Gamberone viola di Gallipoli avvolto con melanzane e Branzino su battuto di pomodori ciliegino, capperi di Salina ed olive celline al basilico

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Risotto Carnaroli con filetti di Triglie rosse e zeste di Lime mantecato all’olio d’oliva extra vergine e zenzero

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Bigolini di pasta fresca al cacao amaro con ragù di Cinghiale su crema di zucchine

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Reale di Black Angus con lardo di Pata Negra su crema di Carciofi violetti ed erbette di campo

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Tortino ai lamponi con semifreddo al torrone bianco

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Vini:

Cantele Teresa Manara Chardonnay

Cantele Teresa Manara Negramaro

Champagne G.H. Mumm