Workshop Olive da tavola tra ricerca, tradizione e industria. Progetto “Bio-Olea”

Venerdì 19 Luglio 2013 presso Torre Del Parco a Lecce si terrà un workshop dal titolo “Olive da tavola tra ricerca, tradizione ed industria” organizzato dall’Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari (ISPA), l’Università di Ioannina insieme alla Regione delle isole Ioniche, nell’ambito del progetto BIO-OLEA co-finanziato dall’Unione Europea e dai Fondi Nazionali di Grecia e Italia.

Core del workshop è colmare il divario tra tradizione, ricerca e industria raccogliendo intorno ad un tavolo, tecnici, produttori, ricercatori e consumatori, interessati alla produzione, promozione e valorizzazione delle olive da tavola.
Saranno affrontati aspetti tecnologici, industriali, microbiologici e nutrizionali dell’oliva da tavola al fine di focalizzare l’attenzione su questo prodotto che rappresenta una interessante opportunità per il settore olivicolo-oleario regionale.